Niente altro che tuorlo d’uovo e zucchero. Uovo sbattuto. Non zabaglione, non crema ma semplicemente uovo sbattuto, è così che lo chiamavamo. Più lo giravi e più diventava bianco e soffice. E il bicchiere si riempiva. Come una magia. “Sbatti, sbatti ancora, mamma, che ne viene di più!” E’ ancora la mia merenda preferita. Certo molto difficile da reperire oggi. Al tempo ero piccolina e forse le uova veramente fresche esistevano ancora. Arrivavano ancora sporche dalle galline dei vicini, lì sulle colline umbre, verdi e rozze. Scomode e impervie. Ogni estate si passava a trovare la nonna e i 13 cugini. Un paesino piccolo e sottovalutato dagli stessi umbri, come forse solo loro riescono a fare. In Francia ti ricostruiscono Carcassone, noi che ce l’abbiamo […]
